新鮮な食材って、実は「選んでもらう」ことが大事
スーパーで「新鮮」と書いてある食材を見て、本当に新鮮なのか気になった経験はありますか。レストラン側がどうやって食材を選んでいるのかを知ると、「新鮮」という言葉の重みが変わります。 レストランで使う食材には、大きく分けて「地元から手に入れるもの」と「全国から取り寄せるもの」があります。 当店は、季...
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記念日のディナー、実は「アラカルト」の方が自由で楽しい
記念日やデートの夜に、コースを選んで外れたくないと感じる人は多いです。でもアラカルト（一品料理）の方が、その夜を自分らしく楽しめる部分もあります。 コース料理の良さは「安心感」です。何を注文すればいいか悩まなくていい点は確かに魅力的です。 でも記念日の夜には、「今夜はこれが食べたかった」という気...
イタリアンのパスタ、なぜ「乾麺」にこだわるのか
イタリアで食べたパスタと、日本で食べたパスタ、何が違うのか。気になっている方は多いはずです。その秘密は「乾麺」にあります。 イタリアの乾麺と日本の生麺は、そもそも異なる種類の麺です。 イタリアの乾麺はデュルム小麦という種類の小麦を使って作られていて、食感も風味も日本の麺とは違います。しっかりとし...
イタリア直輸入の乾麺と新鮮な食材、そこに宿る“違い”とは？
「どうしてパスタの味がこんなに違うの？」 答えは素材と手間にあります。当店で使用しているパスタは、イタリアから直輸入した乾麺。 乾燥の過程でうまれる独特の“ザラつき”がソースをしっかりと掴み、口に入れた瞬間に小麦の香りが広がります。 モチモチとした生パスタとはまた異なる...
記念日ディナーは、アラカルトで自由に楽しめる？
当店のディナーは、コースだけでなくアラカルトでも構成できるのが特長。前菜からデザートまで、自分好みに組み立てられる自由さがあります。 前菜は「とうもろこしの冷製スープ」や「キノコとチーズのブルスケッタ」が人気。どれも見た目が美しく、最初のひと口で期待が高まります。 メインのおすすめは「鹿児島県産...